El menú

Te proponemos un recorrido por distintas regiones del mundo, rescatando la gastronomía popular y callejera.

Comenzamos por latinoamérica, con exponentes como el ceviche, causa de langostinos, arepas fritas, y tortillas norteñas (que no son tortillas de papa, sino tortillas de harina de trigo rellenas, entre una empanada y un sandwich). Y no te podés perder el choripán de cordero.

Saltando el charco hacia Europa, podés optar por risottos mediterráneos o platos de la europa central, como pastrami (que lo curamos desde cero), y goulash con los tradicionales latkes judíos.

Medio Oriente nos ofrece platos frescos y cargados de aromas y sabores, como el falafel, hummus y kebab de cordero, que salen acompañados de distintas versiones de pan árabe (cada país tiene su estilo, y vamos variando la propuesta para darle lugar a todos).

De ahí nos vamos a Asia, donde India está presente con el curry (recomendamos el de cordero), Corea con un pollo crispy agridulce, y una fusión Kpop/Japonesa que nos trae el Hotodogu (parece pancho pero es sushi de calamar y langostinos) o el Crispy Kpop.

A la hora de los postres te recomendamos un clásico volcán de chocolate, o el arroz con leche, que se apalanca en la nostalgia para curarte los traumas de la niñez, o el quesillo con dulces caseros.

Los ingredientes

Ponemos mucho focos en la frescura de los ingredientes, y por eso no siempre hay todo. Consultá la carta online para saber que hay hoy.

Las especias son centrales en nuestra cocina, por eso las tostamos y molemos aquí. Si pasás por El Taller el día que nos toca tostar te vas a dar cuenta enseguida por el aroma.

No son solo las especias, sino también los fondos, las mermeladas, los panes, las conservas y los fermentados: todo se hace aquí. No dejes de probar nuestro kimchi, o el tzatziki hecho con kefir casero.

Algunas cosas las compramos a pequeños productores artesanales. Los panes árabes son una de ellas, y traemos quesos y quesillos de cabra artesanales directamente desde Salta.